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01 März 2017
Olivier Bernard - Domaine de Chevalier (France)
Domaine de Chevalier : http://www.domainedechevalier.com
Olivier Bernard - Propriétaire
"Ich keltere sie, ich züchte sie und eines Tages entscheide ich, sie in Flaschen abzufüllen. Hierbei muss folgendes beachtet werden: die Flasche, der Korken, die Kapsel, das Etikett, die Kiste oder der Karton. Von diesen fünf Elementen gebe ich am meisten Geld für den Korken aus. Das ist das wichtigste Element. ""Und plötzlich hat DIAM das Thema Verschlusslösung völlig revolutioniert! "
"Wenn ich Weine öffne, die ich vor 5 Jahren verkorkt habe, zum Beispiel „Un esprit de chevalier“ 2012, sind jetzt alle 12 Flaschen identisch. Sie sind alle ziemlich frisch, ziemlich geradlinig, sie haben ihren ursprünglichen Stil bewahrt."
"Für mich müssten 90 % der Bordeaux-Weine heute mit sogenannten technischen Korken verschlossen sein."