28 November 2022
Das Unternehmen Diam Bouchage erweitert sein Korkensortiment für Stillweine, um den Weinherstellern immer besser passende Verschlusslösungen für ihre Weine zu bieten. Da jeder Wein besondere Bedürfnisse in Bezug auf den Gasaustausch besitzt, bietet der französische Korkenhersteller ab Januar 2023 eine offenere Option für Durchlässigkeitsgrade seiner Korken für lange Lagerung, Diam 10 und Diam 30, an.
Seit 20 Jahren ist Diam Bouchage der einzige Hersteller, der eine Lösung mit organoleptischer Sicherheit bietet, indem er Korkverschlüsse bietet, von denen jeder einzelne garantiert frei von nachweisbarem TCA* ist. Die gesamte Weinindustrie ist sich nun einig, dass Diam Bouchage das Problem des Korkgeschmacks endgültig gelöst hat.
Während andere Korkenhersteller noch immer an der Reduzierung von Kontaminationen durch TCA arbeiten, ist dieses Thema für die Firma Diam Bouchage längst abgeschlossen, da für sie die Kontrolle der Sauerstoffzufuhr im Mittelpunkt der modernen Önologie steht.
Das Unternehmen konzentriert seine Bemühungen seit vielen Jahren hierauf, indem es mit Universitäten der ganzen Welt zusammenarbeitet und massiv in F&E investiert, um ein integriertes Önologiezentrum zu schaffen und neue, adäquate industrielle Kapazitäten zu entwickeln.
Diam Bouchage lancierte 2021 den neuen Korken Mytik Diam 10 für lagerfähige Schaumweine mit einer desorbierten Sauerstoffmenge, OIR genannt (Oxygen Initial Release), die weitaus geringer ist als bei traditionellen Korken, sowie mit einem sehr geringen OTR (Sauerstoff-Transferrate) und zwar auf homogene Weise, von einem Korken zum anderen.
In diesem Jahr wird die Produktreihe Diam für Stillweine erweitert, um auf die Nachfrage gewisser Kunden der Marke zu antworten.
„Bisher boten wir für Lagerweine nur einen einzigen, sehr geringen Durchlässungsgrad an, der sich besonders für die langsame Reifung in der Flasche eignet. Für Weine mit reduziertem Profil haben uns unsere Kunden um einen Korken mit höherer O2-Zufuhr gebeten“, erklärt Dimitri Tixador, Leiter für Durchlässigkeit der F&E-Abteilung von Diam Bouchage.
Das Unternehmen hat deshalb an der Entwicklung einer neuen Formel gearbeitet, die einen höheren Durchlässigkeitsgrad bietet, aber gleichzeitig dieselben mechanischen Eigenschaften bewahrt, die für die Resistenz des Korkens im Laufe Zeit notwendig sind.
„Darin lag die ganze Komplexität“, führt Dimitri Tixador weiter aus. Die Herstellung eines Korkens mit hohen mechanischen Ausgangseigenschaften, also mit hoher Dichte, der zudem eine höhere Sauerstoffzufuhr ermöglicht.
Diese technische Meisterleistung ist das Ergebnis dreijähriger Studien und präziser Berechnungen der Sauerstoffzufuhr über den Korken, da die Herstellung dieser beiden neuen Produkte sich auf das Gleichgewicht der Formulierung und der Fülldichte auswirkt.
Für Bruno de Saizieu, Vetriebsleiter, stehen wir erst am Anfang eines wichtigen Durchbruchs in Sachen Verschlusslösungen:
„Schon morgen füllen unsere Kunden am selben Tag denselben Wein mit verschiedenen Diam-Korken ab, je nach Bestimmungszweck der Flasche und der von dem Winzer gewünschten Reifung des Weins. Die Konsumenten werden die Möglichkeit haben, Flaschen desselben Weines zu bestellen, die sie zu verschiedenen Zeitpunkten für optimalen Genuss verkosten können!“
Diese neue Durchlässigkeit begünstigt ein schnelles aromatisches Öffnen des Weines und garantiert gleichzeitig eine kontrollierte Reifung über die Zeit.
Diam Bouchage bietet heute über sein Sortiment ein echtes önologisches Instrument im Dienst des Winzers an, das ihm ermöglicht, seinen Weinen eine unterschiedliche Ausrichtung ihrer Reifung zu geben.
Laden Sie das Leaflet hier herunter.
Diam, die Freiheit zu wählen